Rapport · 12 augusti 2026 · talen uppdaterade 22 september 2026
Sköter kedjorna sig bättre än de fristående?
Frågan låter enkel och totalsumman svarar på den. Svaret blir ett annat så snart man jämför samma sorts verksamhet med samma sorts verksamhet.
Två grupper
1 672 av 17 130 verksamheter i beståndet bär namnet på en av de 54 kedjor vi känner igen. Resten räknas som fristående, vilket också innebär att en lokal kedja utan post i registret hamnar där.
- Kedjeställen 29,1 % 2 403 av 8 264 kontroller.
- Fristående 28,7 % 18 816 av 65 576 kontroller.
Rakt av är skillnaden 0,4 procentenheter, alltså ingen skillnad att tala om. Men de två grupperna innehåller inte samma saker. Skolor och omsorg är den kategori där minst andel kontroller ger anmärkning, 18,4 procent, och den drivs i praktiken inte i kedja: 2 av kategorins 13 359 kontroller gäller ett kedjeställe. Hela den kategorin ligger alltså på de fristående sidan och drar ner deras total. Frågan går bara att besvara inom en kategori i taget.
Samma sorts verksamhet mot samma sorts verksamhet
Kedjorna ligger lägre i 2 av 4 jämförbara kategorier: restauranger och butiker. Högre ligger de i caféer och övriga verksamheter. Störst är avståndet i butiker, där kedjorna ligger 9,0 procentenheter under de fristående.
- Restauranger Kedjeställen: 28,1 % Fristående: 30,9 % 2 260 kedjekontroller, 31 577 fristående.
- Caféer och bagerier Kedjeställen: 31,9 % Fristående: 29,9 % 1 027 kedjekontroller, 5 329 fristående.
- Butiker Kedjeställen: 28,5 % Fristående: 37,6 % 3 995 kedjekontroller, 4 209 fristående.
- Övrigt Kedjeställen: 38,1 % Fristående: 33,9 % 530 kedjekontroller, 6 738 fristående.
En kedjebutik hämtar sortiment, märkning och rutiner från ett huvudkontor, och märkning är det område som oftast fälls i en kontroll. Just där gör den gemensamma pärmen mest nytta.
Håller det i varje kommun?
Nedan står varje kommun med minst 100 kedjekontroller. 7 av 13 kommuner faller bort på det golvet. Kedjorna ligger lägre i 3 av 6 kommuner och högre i 3. Samma sak gäller här som i totalen: en kommun med många kedjebutiker och få fristående butiker jämför inte riktigt samma sorts verksamheter.
- Jönköping Kedjeställen: 15,7 % Fristående: 13,9 % 216 kedjekontroller, 1 842 fristående.
- Linköping Kedjeställen: 26,5 % Fristående: 25,5 % 1 017 kedjekontroller, 8 156 fristående.
- Norrköping Kedjeställen: 22,4 % Fristående: 26,7 % 434 kedjekontroller, 3 964 fristående.
- Stockholm Kedjeställen: 30,3 % Fristående: 29,0 % 5 426 kedjekontroller, 42 296 fristående.
- Uppsala Kedjeställen: 23,9 % Fristående: 30,1 % 360 kedjekontroller, 2 535 fristående.
- Örebro Kedjeställen: 36,2 % Fristående: 40,2 % 624 kedjekontroller, 4 855 fristående.
Diagrammet jämför kedjor med fristående inom varje kommun, aldrig kommuner med varandra. Nivåerna skiljer sig åt mellan kommunerna för att de publicerar olika, inte för att maten är renare någonstans. Varför kommuner inte går att jämföra med varandra står på metodiksidan.
Vad räkningen inte säger
- Kedja betyder här att namnet matchar vårt register över kedjor. En lokal kedja med tre ställen under eget namn räknas som fristående.
- Franchise driver varje ställe i eget bolag. Ett kedjenamn säger alltså inte att en gemensam ägare styr köket, bara att varumärket och ofta rutinerna är gemensamma.
- Anmärkning betyder minst en avvikelse, inte hur allvarlig den var.
- Kedjeställen ligger tätare i storstad och i köpcentrum, alltså i lägen som kontrolleras oftare. Var en verksamhet ligger påverkar hur många kontroller den hinner samla på sig.
- Kontrollerna sträcker sig över flera år. Andelarna är summor över hela perioden, inte en bild av läget just nu.
Så räknas bedömningen fram · Källor och uppdatering · Rätta en uppgift